Fødevarer

GARUM

Ved hjælp af koji fermentering fremstiller vi en række forskellige garum’s.

Vi nruger ordet garum, da det dækker en bredere brug af koji end sojasauce

og åbner for at lave umami-rige saucer på et væld af ingredienser.

Vi har udviklet smagfulde saucer af b.la.: brændenælde, rejeskaller, strandkrabber,

hvidmelet gåsefod, tang, purpurhvede og dansk producerede bælgfrugter.

Denne type fermenteringer tager ofte mange måneder, men vi har udviklet en metode til at

speede processen op og kan lave test batches på helt ned til to uger.

Te
I den danske natur findes et væld af blomster, blade og urter som egner sig fantastisk til at fremstille te.

Dem kan du komme ud og høste sammen med os og skabe din egen te.

Drikkevarer

Vi fremstiller også drikkevarer.
Primært non-alkoholiske og baseret på ingredienser som enten er dyrket i Danmark eller kan sankes i

den danske natur.